給食用物資
粗悪な物資が納入されないように、越谷市独自の細かい物資規格を作り、入念な検討を重ねたうえで使用する物資の選定を行っています。また、原産地表示・原料配合表・栄養分析表・使用食品添加物一覧表・パック材等包装容器証明書など、必要な書類と実物見本の審査も毎月行われています。（ただし、青果物については、毎週規格審査を実施しています。）
品質管理
物資の納入時には、調理前に対面検収を行い、品質・鮮度・賞味期限・数量･容器包装などを確認します。選定した物資と違う場合は即時に交換させ、品質の維持向上を図っています。
調理
和え物・サラダに使用する野菜は衛生面を考え、すべて茹でてから使用しています。また、揚げ物、焼き物、蒸し物などは中心温度85℃以上を確認し、さらに1分以上加熱しています。
