越谷手焼きせんべいのルーツは、江戸時代の初期に家庭用の保存食、おやつとして作られていた「 焼米 (やきごめ)」だといわれています。
　また、江戸時代に仮名垣魯文が書いた『日光道中膝栗毛』には「越ヶ谷」「名物　鬼焼」の文字を見ることができ、旅人がせんべいのようなものを食べている様子が描かれています。
　当初は、草加せんべいと同様に塩味だったと推測されますが、後に茶店の売り物用として良質な越谷米と野田の醤油を用いるようになり、パリッと焼き上げられた「手焼せんべい」が日光・奥州街道の名物になりました。

　現在でも「天日干し」の生地や「手焼き」にこだわり、一枚一枚丁寧に作られています。
　また、焼き上がりに塗る醤油ダレも、店独自の工夫がこらされています。

　以下の事業所が「越谷米菓組合」に加盟しています。（会長　清水屋せんべい店）

※一部掲載されていない事業所がございます。あらかじめご了承ください。