A型肝炎ウイルスに感染すると、発熱、全身倦怠、食欲不振、悪心嘔吐などの症状があります。
加熱調理用の二枚貝（アサリや牡蠣など）については、内部にまで食中毒の原因となるA型肝炎ウイルス等が存在する恐れがあるので、中心部まで、十分に加熱しましょう。
特に、冷凍や殻付きの二枚貝については、加熱不十分になりやすいので注意しましょう。
また、取り扱い時には、よく手を洗い、他の食品などを汚染しないよう、調理器具などを使い分けしましょう。
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