カンピロバクター食中毒は、毎年300件前後発生しており、近年の事件数において最も多い食中毒です。
カンピロバクターは鶏や牛、ペット等の腸管内に生息する細菌です。
カンピロバクター食中毒が発生する主な食品や感染源として、生の状態や加熱不十分な鶏肉、カンピロバクターに汚染された調理器具の取扱い不備により、食品を汚染すること等が挙げられます。

発症するまで、2〜7日間ほどかかります。
主な症状として、下痢、腹痛、発熱、おう吐等です。

「新鮮だから安全」ではありません。

• 鶏肉や牛、豚レバーなどは中心までしっかり加熱して食べましょう。
• 生肉などを調理した後は、手指や調理器具を十分に洗いましょう。
• 洗浄した調理器具や食器は、熱湯等で十分消毒し、よく乾燥させましょう。