毎年7月下旬に行われる越谷花火大会。スターマインを中心に、約5,000発の花火が夏の夜空を鮮やかに彩ります。葛西用水と元荒川の中土手から打ち上げられる花火は迫力抜群！水面や街並みが花火に照らし出される様子は、まさに“水郷こしがや”を代表する催しと言えます。

　夏から初秋にかけては、こしがや田んぼアートが見ごろ。古代米なども含め、複数の稲を使い毎年さまざまな絵を田んぼに描きます。東埼玉資源環境組合（リユース）の高さ80メートルの展望台から見下ろすと、その美しさと精巧さに驚くこと間違いなし。稲が色づくにしたがって絵の様子も変わるので、2度3度と見に行って違いを発見するのも楽しいかもしれません。

　冬といえば鍋。11月下旬（または12月初旬）に行われるこしがや産業フェスタでは、5,000人分を一度に作る「こしがや鴨ネギ鍋」の大鍋が見逃せません。越谷が誇る名産のネギ「越谷ねぎ」と鴨肉の絶妙な味わいが好評で、毎回、販売開始前から行列ができるほどの人気です。